Cité fortifiée et fière de ses passions religieuses de l’époque du Moyen Âge
À Poligny, le palais se partage entre les vins et le Comté, les couleurs pourpres et les senteurs de sous-bois.
Habitants : 3920 Polinois
Des vestiges indiquent que le territoire de Polemniccum a été occupé dès la préhistoire. A l’époque gallo-romaine, c’est une ville-marché au carrefour de régions prospères : les pays rhénans et méditerranéens, par la vallée du Rhône. Aujourd’hui, les instants sont bucoliques dans cette ancienne cité à la fois fortifiée et fière de ses passions religieuses de l’époque du Moyen Âge. Les couleurs de Poligny s’affirment dans un paysage abrupt et mystérieux. Deux roches promontoires dominent la cité aux toitures rouge-brun, aux maisons à deux étages. Là, le palais se partage entre les vins et le Comté, les couleurs pourpres et les senteurs de sous-bois.
Les points remarquables
La collégiale Saint-Hippolyte
Construite au début du XVè siècle, le bâtiment s’inscrit dans les débuts du gothique flamboyant. L’élégance de la collégiale symbolise l’importance religieuse et culturelle du lieu. Dès son origine, elle cumule les statuts de collégiale et d’église paroissiale. Elle abrite une superbe collection de statues de l’école bourguignonne également du XVè siècle.
La maison du comté
Poligny est la capitale du comté, fromage à pâte cuite pressé et affiné pendant 4 à 36 mois dans des caves. Sa couleur ivoire et son arôme noisette varie selon son âge. Il est fabriqué à partir du lait des vaches montbéliardes, nourries à l’herbe fraîche et au foin séché. Il bénéficie d’une appellation contrôlée depuis 1976. La maison du comté retrace l’histoire et les exigences de ce gruyère, le savoir-faire des fromagers.
Son architecture remarquable revisite, dans un style contemporain, le bâti traditionnel des fermes du Haut-Doubs et du Haut-Jura.
À voir
- Les hôtels particuliers de Beaufremont
- Le Reculot
- Les fontaines des Dauphins, de la Place, des Monts, de la Sirène
- La pharmacie de l’Hôpital
- La Maison du Comté
- Les églises : Saint-Hippolyte (statuaire bourguignonne), Mouthier-le-Vieillard du XIè siècle, des Jacobins du XIIIè siècle.
À vivre
- Le circuit « le Parcours de la Tour »
- La visite de la Maison du Comté
- La chapelle de la Congrégation pour les expositions de mai à octobre.
Spécialités
- Le poulet au Comté
- Le Comté
- Le « Polinois » et le « Triangle d’Or » (pâtisseries)
- « Les Belles Comtoises » (chocolats en formes de vaches)
- Les vins fins (déjà prisés sous Louis XI).
Informations pratiques
- Localisation : Gare à Poligny, 25 min de Lons-le-Saunier, 35 min de Dole, 55 min de Besançon
- Cités de caractère à proximité : Château-Chalon et Sellières (12km), Baumes-les-Messieurs (20km)